바셰린
생크림과 신선한 과일로 채운 바삭한 머랭 셸의 클래식 디저트.
재료
일반 머랭 (또는 초콜릿 머랭, 스위스 머랭)
취향껏
달콤한 휘핑크림
취향껏
과일 (원하는 것)
취향껏
스펀지 케이크 (깍둑썰기, 향 시럽에 적셔도 됨 (선택사항))
취향껏
생과일 또는 설탕절임 과일
취향껏
조리 방법
1
몰드 그리기
대형 바셰린은 양지에 지름 20~23cm 원을 그리시고, 개인용은 지름 6~7cm 원을 그리세요.
2
베이스 만들기
일반 노즐을 사용해 원 안에 두께 약 12mm의 머랭 나선을 짜서 베이스를 만드세요.
3
옆면 만들기
베이스와 같은 크기의 머랭 링을 짜세요. 대형 바셰린은 4~5개, 개인용은 2개가 필요합니다.
4
굽기
바삭한 구운 머랭 레시피 (292쪽) 방법에 따라 구우세요.
5
몰드에서 꺼내기
링이 잘 깨지니 주의해서 구운 머랭을 양지에서 조심스럽게 떼어내세요.
6
셸 조립하기
미구운 머랭을 접착제처럼 사용해 링을 베이스 위에 쌓으세요.
7
옆면 다듬기
옆면이 고르지 않으면 신선한 머랭으로 다듬거나, 나중에 버터크림으로 가리세요.
8
다시 굽기
셸을 오븐에 넣어 신선한 머랭을 말린 후 식히세요.
9
속 채우기
달콤한 휘핑크림과 과일(예: 딸기나 복숭아 조각)로 셸을 채우고, 시럽에 적신 스펀지 케이크 큐브를 추가해도 됩니다.
10
장식하기
짤주머니로 휘핑크림을 더 짜서 위에 올리고, 생과일이나 설탕절임 과일로 장식하세요.
