호두 나폴레옹 페이스트리
고전적인 나폴레옹 케이크로, 퍼프 페이스트리 사이에 크림 프로스팅과 구운 호두를 층층이 쌓아 세 단으로 올리고 슈가 파우더를 살짝 뿌려 마무리합니다.
재료
퍼프 페이스트리 (40×30cm로 밀어낸 것)
300 g
버터크림 프로스팅
200 g
호두 (170°C에서 약 15분간 구운 후 다져둔 것)
100 g
분당 (장식용)
적당량
조리 방법
1
페이스트리 굽기
밀대로 퍼프 페이스트리를 40×30cm 크기로 밀어낸 뒤 베이킹 트레이에 놓고 표면 전체에 구멍을 뚫은 다음, 1시간 동안 냉장고에 넣어 휴지시킵니다. 꺼낸 뒤 예열된 200/200°C 오븐에서 약 50분간 노릇하게 익을 때까지 구워 꺼내 식혀둡니다.
2
호두 준비하기
호두를 170/170°C 오븐에 넣어 약 15분간 구운 뒤, 대충 다져줍니다.
3
페이스트리 조립하기
페이스트리를 4등분합니다. 한 조각을 꺼내 표면에 버터크림 프로스팅을 펴 바르고, 다진 호두를 뿌린 다음 그 위에 페이스트리를 한 겹 더 올립니다. 이 과정을 두 번 더 반복합니다.
4
모양 다듬고 장식
쌓아 올린 나폴레옹 페이스트리의 가장자리를 다듬습니다. 남은 페이스트리 자투리를 부스러뜨려 쌓아 올린 양 옆면에 눌러 붙이고, 표면에 분당을 가볍게 뿌려 마무리합니다.
