웰시 케이크
할머니들이 흔히 만드는 웨일즈 전통 작은 팬케이크는 푹신한 동전 모양의 팬케이크로, 주물 팬에 구워 건포도와 함께 곁들여 먹습니다.
재료
건포도 또는 다진 건포도
3/4 컵
중력분
2 컵
백설탕
3/4 컵
베이킹 파우더
2 작은술
계피 가루
1/4 작은술
곱게 간 레몬 제스트
1 작은술
무염 버터, 차갑게 보관하여 1/2인치 큐브로 자른 것
1/2 컵 (1 스틱)
큰 달걀
2
바닐라 익스트랙
1 작은술
슈가 파우더, 뿌리기용
적당히
조리 방법
1
과일 찌기
끓는 물을 담은 냄비 위에 놓인 체에 건포도 또는 다진 건포도를 담는다 (물이 과일에 닿지 않아야 한다). 뚜껑을 덮고 과일이 부드러워질 때까지 약 2분간 찐다. 체를 들어내어 과일을 완전히 식힌다.
2
밀가루 혼합물 만들기
푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 계피, 레몬 제스트를 함께 넣고 펄스로 섞는다. 버터 조각을 밀가루 혼합물 위에 흩뿌리고 질감이 굵은 옥수수 가루와 비슷해질 때까지 펄스로 돌린다.
3
반죽 만들기
작은 그릇에 달걀을 풀어 섞는다. 바닐라 익스트랙을 넣고 가볍게 섞일 때까지 섞는다. 식힌 건포도 또는 다진 건포도를 밀가루 혼합물 위에 흩뿌린다. 모터가 돌아가는 동안 공급구를 통해 달걀 혼합물을 넣고 반죽이 한 덩어리로 모일 때까지 몇 초간만 처리한다. 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 긁어내고 디스크 모양으로 만든다. 비닐 랩으로 감싸 최소 2시간 냉장하여 단단하게 한다.
4
반죽 자르기
밀가루를 뿌린 작업대에서 차가운 반죽을 3/16인치 두께로 밀고, 달라붙지 않도록 필요에 따라 밀가루를 살짝 뿌린다. 2인치 둥근 커터를 사용해 가능한 한 많은 동그라미를 잘라낸다. 남은 조각을 모아 다시 밀고 동그라미를 더 잘라 모든 반죽을 사용할 때까지 반복한다.
5
그리들에서 굽기
기름을 바르지 않은 그리들 또는 큰 프라이팬을 중불-강불로 3분간 달군다. 빽빽하지 않게 가능한 한 많은 반죽 동그라미를 팬에 놓고 부풀어 오를 때까지 3-4분 굽는다. 주걱으로 뒤집어 반대쪽이 살짝 갈색이 될 때까지 2-3분 더 굽는다. 케이크를 와이어랙에 옮겨 살짝 식힌다. 남은 반죽으로 반복한다.
6
설탕을 뿌려 내기
내기 전에 슈가 파우더를 뿌린다.
