Валлийские лепёшки

Name: Валлийские лепёшки
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 3/4 стакана коринка или нарезанный изюм; 2 стакана пшеничная мука общего назначения; 3/4 стакана сахарный песок; 2 ч. л. разрыхлитель; 1/4 ч. л. молотая корица; 1 ч. л. мелко натёртая лимонная цедра; 1/2 стакана (1 палочка) несолёное сливочное масло, охлаждённое и нарезанное кубиками по 1,2 см; 2 крупных яйца; 1 ч. л. ванильный экстракт; по вкусу сахарная пудра, для посыпки

Традиционные маленькие валлийские блинчики, которые часто готовили бабушки, по форме напоминающие пушистые блинчики-монетки, готовятся на чугунной сковороде и подаются с кишмишем или изюмом.

2 ч 45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

коринка или нарезанный изюм 3/4 стакана

пшеничная мука общего назначения 2 стакана

сахарный песок 3/4 стакана

разрыхлитель 2 ч. л.

молотая корица 1/4 ч. л.

мелко натёртая лимонная цедра 1 ч. л.

несолёное сливочное масло, охлаждённое и нарезанное кубиками по 1,2 см 1/2 стакана (1 палочка)

крупных яйца 2

ванильный экстракт 1 ч. л.

сахарная пудра, для посыпки по вкусу

Инструкции

Пропарить фрукты

Положите коринку или изюм в сито, установленное над кастрюлей с кипящей водой (вода не должна касаться фруктов). Накройте и пропаривайте, пока фрукты не станут мягкими, около 2 минут. Снимите сито и дайте фруктам полностью остыть.

Приготовить мучную смесь

В кухонном комбайне соедините муку, сахар, разрыхлитель, корицу и лимонную цедру и включите импульсный режим, чтобы перемешать. Распределите кусочки масла поверх мучной смеси и включайте импульсный режим, пока текстура не станет напоминать крупную кукурузную муку.

Замесить тесто

В небольшой миске взбейте яйца. Добавьте ванильный экстракт и взбивайте до лёгкого смешивания. Распределите остывшую коринку или изюм поверх мучной смеси. При работающем моторе влейте яичную смесь через подающую трубку и обрабатывайте, пока тесто не соберётся вместе, несколько секунд. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте диск. Заверните в пищевую плёнку и охлаждайте не менее 2 часов до затвердевания.

Раскатать и нарезать тесто

На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте охлаждённое тесто до толщины около 5 мм, при необходимости слегка присыпая мукой, чтобы предотвратить прилипание. С помощью круглой формы диаметром 5 см вырежьте как можно больше кружочков. Соберите обрезки, снова раскатайте и вырежьте ещё кружочки, пока не используется всё тесто.

Жарить на сковороде

Разогревайте не смазанную маслом сковороду-гриль или большую сковороду на средне-сильном огне в течение 3 минут. Поместите на сковороду столько кружочков теста, сколько поместится, не укладывая их слишком плотно, и жарьте от 3 до 4 минут, пока они не поднимутся. Переверните лопаткой и жарьте ещё от 2 до 3 минут, пока другая сторона не станет светло-золотистой. Переложите лепёшки на решётку, чтобы немного остудить. Повторите с оставшимся тестом.