Gâteaux gallois

Name: Gâteaux gallois
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 3/4 tasse raisins de Corinthe ou raisins secs hachés; 2 tasses farine tout usage; 3/4 tasse sucre granulé; 2 c. à thé levure chimique; 1/4 c. à thé cannelle moulue; 1 c. à thé zeste de citron finement râpé; 1/2 tasse (1 bâton) beurre non salé, réfrigéré et coupé en cubes de 1/2 pouce; 2 gros œufs; 1 c. à thé extrait de vanille; au goût sucre glace, pour saupoudrer

Petites crêpes galloises traditionnelles souvent préparées par les grands-mères, en forme de crêpes moelleuses de la taille d'une pièce de monnaie, cuites dans une poêle en fonte, et servies avec des raisins de Corinthe ou des raisins secs.

2 h 45 min

Facile

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Ingrédients

raisins de Corinthe ou raisins secs hachés 3/4 tasse

farine tout usage 2 tasses

sucre granulé 3/4 tasse

levure chimique 2 c. à thé

cannelle moulue 1/4 c. à thé

zeste de citron finement râpé 1 c. à thé

beurre non salé, réfrigéré et coupé en cubes de 1/2 pouce 1/2 tasse (1 bâton)

gros œufs 2

extrait de vanille 1 c. à thé

sucre glace, pour saupoudrer au goût

Instructions

Cuire le fruit à la vapeur

Placer les raisins de Corinthe ou les raisins secs dans une passoire placée au-dessus d'une casserole d'eau bouillante (l'eau ne doit pas toucher les fruits). Couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que les fruits ramollissent, environ 2 minutes. Retirer la passoire et laisser les fruits refroidir complètement.

Préparer le mélange de farine

Dans un robot culinaire, combiner la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle et le zeste de citron et pulser pour mélanger. Parsemer les morceaux de beurre sur le mélange de farine et pulser jusqu'à ce que la texture ressemble à de la semoule de maïs grossière.

Préparer la pâte

Dans un petit bol, battre les œufs. Ajouter l'extrait de vanille et battre jusqu'à ce que le tout soit légèrement mélangé. Parsemer les raisins de Corinthe ou les raisins secs refroidis sur le mélange de farine. Le moteur tournant, ajouter le mélange d'œufs par le tube d'alimentation et mixer juste assez pour que la pâte se forme, quelques secondes. Déposer la pâte sur une surface de travail farinée et former un disque. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Couper la pâte

Sur une surface de travail farinée, abaisser la pâte réfrigérée à une épaisseur de 3/16 de pouce, en saupoudrant légèrement de farine au besoin pour empêcher qu'elle ne colle. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 pouces, découper autant de ronds que possible. Rassembler les chutes, réabaisser et découper d'autres ronds jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.

Cuire sur la plaque

Chauffer une plaque non graissée ou une grande poêle à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Placer autant de ronds de pâte dans la poêle que possible sans les entasser, et cuire de 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés. Retourner avec une spatule et cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'autre côté soit légèrement doré. Transférer les gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir légèrement. Répéter avec le reste de la pâte.