와인 찜닭
소흥주(紹興酒)와 생강 편, 설탕을 넉넉히 넣고 찐 부드러운 어린 닭은, 향기로운 향과 부드럽고 즙이 많은 고기를 만들어냅니다.
재료
어린 닭
1
요리술
150 g
소금
적당량
설탕
적당량
생강 편
적당량
조리 방법
1
재우기와 찌기
닭을 잡고, 깃털을 뽑고, 깨끗이 씻습니다. 닭의 안팎에 소금을 문지르고 잠시 재워 둡니다. 닭을 깊은 그릇에 넣고 요리술을 끼얹고 생강 편을 더한 다음 설탕과 적당량의 물을 넣습니다. 끓는 물 위에서 1시간 동안 찝니다.
2
담기
거의 다 익었을 때 요리술을 조금 더 끼얹습니다. 완전히 익으면 냄비에서 닭을 꺼내어 접시에 옮겨 담은 뒤 식탁에 올립니다.
