조기국
참조기 살을 당근과 표고버섯과 함께 졸여 걸쭉한 수프를 만든다. 옥수수 전분으로 농도를 잡은 다음, 고수와 백후추로 장식한다.
재료
조기살 (채 썰기)
300 g
당근 (채 썰어)
1/4
표고버섯 (불려서 채 썰기)
5
팽이버섯
100 g
고수
약간
간장
1 큰술
소금
1 작은술
참기름 (담을 때 뿌리기)
1 작은술
백후추 가루 (담을 때 넣기)
1/2 작은술
옥수수 전분 (농도 조절용)
2 큰술
조리 방법
1
준비
조기를 채 썰고, 당근을 채 썰고, 표고버섯을 불려서 채 썹니다.
2
조리
큰 냄비에 물을 넣고 끓인 후 생선과 표고버섯을 함께 넣어 익히고, 간장과 소금으로 간을 합니다. 옥수수 전분을 풀어 걸쭉하게 만든 후 그릇에 담습니다. 담을 때 백후추 가루를 넣고, 참기름을 뿌리고, 고수를 뿌려 마무리합니다.
