Агатовый гинкго

Name: Агатовый гинкго
Prep time: 8 min
Cook time: 15 min
Total time: 23 min
Ingredients: 350 g Вымоченный гинкго; 15 g Семена кунжута; 50 g Сухой крахмал; 750 g Арахисовое масло (расходуется около 50 г); 10 g Зелёные и красные цукаты; 20 g Кунжутное масло; 200 g Белый сахар

Традиционное блюдо из южного Шаньдуна: орехи гинкго в кляре обжаривают, затем покрывают сиропом. Золотисто-жёлтый цвет напоминает агат, с хрустящей корочкой и сладким вкусом.

23 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Вымоченный гинкго 350 g

Семена кунжута 15 g

Сухой крахмал 50 g

Арахисовое масло (расходуется около 50 г) 750 g

Зелёные и красные цукаты 10 g

Кунжутное масло 20 g

Белый сахар 200 g

Инструкции

Шаг 1

Бланшируйте гинкго в кипящей воде, затем положите его в сухой крахмал и перемешайте, чтобы он был равномерно покрыт со всех сторон. Отложите в сторону.

Шаг 2

Налейте арахисовое масло в вок и нагрейте на среднем огне примерно до 70% нагрева. Добавьте гинкго в крахмальной оболочке и быстро обжарьте, затем извлеките. Когда температура масла поднимется примерно до 80% нагрева, верните гинкго в вок и обжарьте до светло-золотистого цвета, затем извлеките и слейте масло.

Шаг 3

Оставьте 20 г масла в воке. Добавьте белый сахар и обжаривайте, помешивая, пока он не станет золотистым и не начнёт пениться. Быстро добавьте обжаренный гинкго и энергично перемешайте, чтобы он был равномерно покрыт. Равномерно посыпьте зелёными и красными цукатами и семенами кунжута, затем переложите всё на эмалированную тарелку, предварительно смазанную кунжутным маслом. Ножом растяните сахарный сироп в тонкие пластинки, дайте немного остыть, затем выложите на блюдо и подавайте.