Миндаль в шоколаде
Популярный шоколад с миндалём в карамельной глазури
Ингредиенты
цельный миндаль с кожурой (для десертов)
100 г
мелкий сахарный песок (Ингредиент А)
30 г
вода (Ингредиент А)
2 ч.л.
несолёное сливочное масло
5 г
сладкий шоколад (для покрытия)
120 г
какао-порошок
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка
Разогрейте духовку до 160℃. Измельчите весь шоколад, поместите в миску. Застелите противень пергаментной бумагой. Застелите эмалированную форму пергаментной бумагой.
2
Шаг 1
Разложите миндаль на застеленном пергаментом противне, поместите в предварительно разогретую до 160℃ духовку и выпекайте около 5 минут.
3
Шаг 2
Поместите Ингредиент А в небольшую кастрюлю, поставьте на слабый огонь. Не перемешивайте, нагревайте до тех пор, пока смесь не начнёт тянуться за ложкой нитями.
4
Шаг 3
Выключите огонь после Шага 2, высыпьте сразу весь миндаль из Шага 1 в кастрюлю, непрерывно перемешивайте деревянной лопаткой, пока сахар не затвердеет.
5
Шаг 4
Снова включите огонь, нагревайте содержимое Шага 3 на среднем огне. Когда сахар расплавится и приобретёт золотисто-коричневый цвет, добавьте сливочное масло, перемешайте до однородности.
6
Шаг 5
В горячем виде переложите содержимое Шага 4 в застеленную пергаментом эмалированную форму, распределите кусочки миндаля по отдельности. После остывания переложите в миску.
7
Шаг 6
Растопите шоколад для покрытия на водяной бане, затем медленно введите его в миску из Шага 5, постоянно помешивая, пока шоколад не покроет каждый миндаль отдельно.
8
Шаг 7
Когда весь миндаль будет полностью покрыт шоколадом, выкладывайте его по одному в эмалированную форму с какао-порошком, обваливая до полного покрытия какао-порошком.
