Schokoladenmandeln
Beliebte Mandelschokolade mit karamellisierten Mandeln
Zutaten
ganze Mandeln mit Haut (für Desserts)
100 g
feiner Kristallzucker (Zutat A)
30 g
Wasser (Zutat A)
2 tsp
ungesalzene Butter
5 g
süße Schokolade (zum Überziehen)
120 g
Kakaopulver
nach Geschmack
Anleitung
1
Vorbereitung
Den Ofen auf 160℃ vorheizen. Die gesamte Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eine Emaille-Pfanne mit Backpapier auslegen.
2
Schritt 1
Die Mandeln auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, in den auf 160℃ vorgeheizten Ofen geben und etwa 5 Minuten backen.
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Schritt 2
Zutat A in einen kleinen Topf geben und auf kleiner Flamme erhitzen. Nicht umrühren, bis sich die Mischung mit einem Löffel zu Fäden ziehen lässt.
4
Schritt 3
Den Herd von Schritt 2 ausschalten, alle Mandeln aus Schritt 1 auf einmal in den Topf geben und mit einem Holzlöffel ununterbrochen rühren, bis der Zucker fest wird.
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Schritt 4
Den Herd wieder einschalten und Schritt 3 bei mittlerer Hitze erwärmen. Wenn der Zucker schmilzt und goldbraun wird, die Butter hinzufügen und gleichmäßig unterrühren.
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Schritt 5
Solange noch heiß, Schritt 4 in die mit Backpapier ausgelegte Emaille-Pfanne gießen und die Mandelstücke einzeln auseinanderlegen. Nach dem Abkühlen in eine Schüssel umfüllen.
7
Schritt 6
Die Überzugsschokolade über kochendem Wasser schmelzen, dann langsam zur Schüssel aus Schritt 5 hinzufügen und ständig rühren, bis die Schokolade jede Mandel einzeln umhüllt.
8
Schritt 7
Sobald alle Mandeln vollständig mit Schokolade überzogen sind, sie einzeln in die mit Kakaopulver ausgelegte Emaille-Pfanne legen und darin rollen, bis sie vollständig mit Kakaopulver bedeckt sind.
