Chocolat aux amandes
Chocolat aux amandes populaire avec amandes caramélisées enrobées
Ingrédients
amandes entières non blanchies (pour desserts)
100 g
sucre en poudre fin (Ingrédient A)
30 g
eau (Ingrédient A)
2 tsp
beurre doux
5 g
chocolat au lait (pour l'enrobage)
120 g
cacao en poudre
to taste
Instructions
1
Pré-préparation
Préchauffer le four à 160℃. Hacher tout le chocolat et le placer dans un bol. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Recouvrir une poêle émaillée de papier sulfurisé.
2
Étape 1
Étaler les amandes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, placer au four préchauffé à 160℃ et faire griller pendant environ 5 minutes.
3
Étape 2
Placer l'Ingrédient A dans une petite casserole, mettre à feu doux. Ne pas remuer, chauffer jusqu'à ce que le mélange forme des fils avec une cuillère.
4
Étape 3
Éteindre le feu de l'Étape 2, verser toutes les amandes de l'Étape 1 dans la casserole d'un seul coup, remuer continuellement avec une spatule en bois jusqu'à ce que le sucre se solidifie.
5
Étape 4
Rallumer le feu, chauffer l'Étape 3 à feu moyen. Lorsque le sucre fond et devient doré, ajouter le beurre et remuer pour mélanger uniformément.
6
Étape 5
Pendant que c'est chaud, verser l'Étape 4 dans la poêle émaillée recouverte de papier sulfurisé, étaler les morceaux d'amandes individuellement. Après refroidissement, transférer dans un bol.
7
Étape 6
Faire fondre le chocolat d'enrobage au bain-marie, puis l'ajouter lentement au bol de l'Étape 5 en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat enrobe chaque amande séparément.
8
Étape 7
Une fois que toutes les amandes sont entièrement enrobées de chocolat, les placer une par une dans la poêle émaillée recouverte de cacao en poudre, en les roulant pour les enrober complètement de cacao en poudre.
