Миндально-шоколадный торт
Шоколадный торт в итальянском стиле со вкусом миндального печенья.
Ингредиенты
сливочное масло (без соли)
180 g (6 oz)
мелкий сахарный песок
150 g (5 oz)
яйца (отделить белки от желтков)
4
мука для выпечки (просеянная)
90 g (3 oz)
соль
щепотка
миндальное печенье (измельчённое)
90 g (3 oz)
цельное молоко
125 ml
европейский горький шоколад (натереть на очень мелкой тёрке (см. стр. 42))
60 g (2 oz)
кремортартар
щепотка
сахарная пудра (для украшения)
Инструкции
1
Шаг 1
Нагрейте масло вместе с сахаром до расплавления, помешивая, пока смесь слегка не вспенится. Добавляйте яичные желтки по одному, каждый раз тщательно перемешивая перед добавлением следующего.
2
Шаг 2
Равномерно смешайте муку, соль и измельчённое печенье. Добавляйте масляно-яичную смесь и молоко поочерёдно порциями, перемешивая до соединения. Вмешайте шоколадную стружку.
3
Шаг 3
Добавьте кремортартар к яичным белкам и взбивайте до образования устойчивых пиков. Вмешайте одну полную ложку взбитых белков в подготовленное тесто, чтобы его облегчить, затем аккуратно вмешайте оставшиеся белки.
4
Шаг 4
Выложите подготовленное тесто в подготовленную форму для выпечки, поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте 45 минут, или пока бамбуковая шпажка, вставленная в торт, не будет выходить чистой. Дайте торту остыть в форме на металлической решётке, затем извлеките его и посыпьте просеянной сахарной пудрой.
