كعكة الشوكولاتة واللوز
كعكة شوكولاتة على الطريقة الإيطالية بنكهة فتات كعك اللوز.
المكونات
زبدة غير مملحة
180 g (6 oz)
سكر ناعم محبب
150 g (5 oz)
بيض (فصل بياض البيض عن الصفار)
4
دقيق الكيك (منخول)
90 g (3 oz)
ملح
رشة
بسكويت اللوز (مكسر)
90 g (3 oz)
حليب كامل الدسم
125 ml
شوكولاتة أوروبية نقية (مبشورة إلى شرائح رفيعة جداً (انظر صفحة 42))
60 g (2 oz)
كريم الترتار
رشة
سكر بودرة (للتزيين)
الخطوات
1
الخطوة 1
سخني الزبدة والسكر معاً حتى يذوبا، مع التحريك حتى يصبح الخليط رغوياً قليلاً. أضيفي صفار البيض واحدة في كل مرة، مع الخلط جيداً قبل إضافة التالية.
2
الخطوة 2
اخلطي الدقيق والملح والبسكويت المكسر بالتساوي. أضيفي بالتناوب خليط الزبدة والبيض والحليب على دفعات، مع التحريك للدمج. قلبي شرائح الشوكولاتة.
3
الخطوة 3
أضيفي كريم الترتار إلى بياض البيض واخفقي حتى تتشكل قمم صلبة. اخلطي ملعقة كاملة من بياض البيض المخفوق في خليط الكيك المحضر لتخفيفه، ثم اطوي بياض البيض المتبقي برفق.
4
الخطوة 4
اسكبي الخليط في قالب الكيك المحضر، ضعيه في فرن مسخن مسبقاً واخبزي لمدة 45 دقيقة، أو حتى يخرج عود خيزرانة مدخل في الكيك نظيفاً. اتركي الكيك يبرد في القالب على رف معدني، ثم أخرجيه ورشي عليه السكر البودرة المنخول.
