Mandel-Schokoladen-Kuchen
Ein Schokoladenkuchen im italienischen Stil mit Mandelkeks-Geschmack.
Zutaten
ungesalzene Butter
180 g (6 oz)
feiner Kristallzucker
150 g (5 oz)
Eier (Eiweiß und Eigelb trennen)
4
Kuchenmehl (gesiebt)
90 g (3 oz)
Salz
eine Prise
Mandelkekse (zerbröselt)
90 g (3 oz)
Vollmilch
125 ml
Europäische Edelbitter-Schokolade (in sehr feine Späne gerieben (siehe Seite 42))
60 g (2 oz)
Weinstein
eine Prise
Puderzucker (zum Dekorieren)
Anleitung
1
Schritt 1
Butter und Zucker zusammen erhitzen, bis sie geschmolzen sind, dabei rühren, bis es leicht schäumt. Eigelb einzeln hinzufügen und jeweils gut vermischen, bevor das nächste hinzukommt.
2
Schritt 2
Mehl, Salz und zerbröselte Kekse gleichmäßig vermischen. Abwechselnd die Butter-Ei-Mischung und die Milch portionsweise hinzufügen und verrühren. Die Schokoladenspäne unterrühren.
3
Schritt 3
Weinstein zum Eiweiß geben und steif schlagen. Einen vollen Löffel des geschlagenen Eiweißes unter den vorbereiteten Teig heben, um ihn zu lockern, dann vorsichtig den Rest des Eiweißes unterheben.
4
Schritt 4
Den gemischten Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen, in den vorgeheizten Ofen schieben und 45 Minuten backen, oder bis ein Bambusspieß, der in den Kuchen gestochen wird, sauber herauskommt. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann herausnehmen und mit gesiebtem Puderzucker bestreuen.
