アーモンドチョコレートケーキ
アーモンドクッキーの風味がするイタリア風チョコレートケーキ。
材料
無塩バター
180 g (6 oz)
細粒グラニュー糖
150 g (5 oz)
卵（卵白と卵黄に分ける）
4
薄力粉（振るったもの）
90 g (3 oz)
塩
ひとつまみ
アーモンドビスケット（砕いたもの）
90 g (3 oz)
牛乳
125 ml
ヨーロッパ産ピュアチョコレート（非常に細かい細切りにする（42ページ参照））
60 g (2 oz)
クリーム・オブ・タルタル
ひとつまみ
粉砂糖（飾り用）
作り方
1
ステップ 1
バターと砂糖を一緒に入れて溶けるまで加熱し、軽く泡立つまでかき混ぜる。卵黄を1回に1個ずつ加え、次を加える前によく混ぜる。
2
ステップ 2
小麦粉、塩、砕いたビスケットを均一に混ぜ合わせる。バターと卵の混合物と牛乳を交互に数回に分けて加え、都度混ぜる。チョコレートの細切りを混ぜる。
3
ステップ 3
卵白にクリーム・オブ・タルタルを加えて、角が立つまで泡立てる。準備したケーキの生地に泡立てた卵白をスプーン1杯分入れて生地を軽くし、残りの卵白を丁寧に折り込む。
4
ステップ 4
混ぜ合わせた生地を準備したケーキ型に流し込み、予熱したオーブンに入れて、竹串を刺しても生地が付かなくなるまで約45分間焼く。型に入れたまま金属製の網の上で冷まし、型から取り出して粉砂糖を振りかける。
