Tarta de Chocolate con Almendras

Name: Tarta de Chocolate con Almendras
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 180 g (6 oz) mantequilla sin sal; 150 g (5 oz) azúcar granulado fino; 4 huevos (separar las claras de las yemas); 90 g (3 oz) harina de repostería (tamizada); a pinch sal; 90 g (3 oz) galletas de almendra (trituradas); 125 ml leche entera; 60 g (2 oz) chocolate puro europeo (rallado en virutas muy finas (ver página 42)); a pinch crema de tártaro; azúcar glas (para decorar)

Un pastel de chocolate de estilo italiano con sabor a migas de galleta de almendra.

1 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

mantequilla sin sal 180 g (6 oz)

azúcar granulado fino 150 g (5 oz)

huevos (separar las claras de las yemas) 4

harina de repostería (tamizada) 90 g (3 oz)

sal a pinch

galletas de almendra (trituradas) 90 g (3 oz)

leche entera 125 ml

chocolate puro europeo (rallado en virutas muy finas (ver página 42)) 60 g (2 oz)

crema de tártaro a pinch

azúcar glas (para decorar)

Instrucciones

Paso 1

Calienta la mantequilla y el azúcar juntos hasta que se derritan, removiendo hasta que estén ligeramente espumosos. Añade las yemas de huevo una a una, mezclando bien antes de añadir la siguiente.

Paso 2

Mezcla la harina, la sal y las galletas trituradas de manera uniforme. Alterna añadir la mezcla de mantequilla y huevo con la leche en tandas, removiendo para combinar. Incorpora las virutas de chocolate.

Paso 3

Añade la crema de tártaro a las claras de huevo y bate hasta que se formen picos firmes. Mezcla una cucharada llena de la clara batida en la masa del bizcocho preparada para aligerarla, luego incorpora con cuidado las claras restantes.

Paso 4

Vierte la masa mezclada en el molde para bizcocho preparado, coloca en un horno precalentado y hornea durante 45 minutos, o hasta que un palillo de bambú insertado en el bizcocho salga limpio. Deja enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla metálica, luego retíralo y espolvorea con azúcar glas tamizado.