Миндальный фруктовый торт

Name: Миндальный фруктовый торт
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 60 g Песочное тесто (размягчённое до комнатной температуры); 60 g Песочное тесто без воды (без добавления воды); 70 g Миндальный крем (смешанный в пасту); to taste Глянцевый фруктовый джем (используется после кипячения); to taste Миндальная паста или миндальные лепестки (для украшения); 330 ml Молочный заварной крем (прокипячённый, затем охлаждённый); to taste Фрукты (клубника, персики, вишня)

Изысканный торт, прослоенный консервированными фруктами, на основе миндального крема и маленьких песочных корзиночек.

2 ч

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Песочное тесто (размягчённое до комнатной температуры) 60 g

Песочное тесто без воды (без добавления воды) 60 g

Миндальный крем (смешанный в пасту) 70 g

Глянцевый фруктовый джем (используется после кипячения) to taste

Миндальная паста или миндальные лепестки (для украшения) to taste

Молочный заварной крем (прокипячённый, затем охлаждённый) 330 ml

Фрукты (клубника, персики, вишня) to taste

Инструкции

Приготовление песочного теста

Размягчите сливочное масло до комнатной температуры и взбейте миксером до белого и кремообразного состояния. Добавьте весь сахар сразу и перемешайте, затем по каплям добавляйте воду, пока она полностью не соединится с маслом. Добавьте ванильный экстракт и взбивайте, пока не останется крупинок сахара. Добавьте всю муку сразу и аккуратно вмешайте её жёстким куском бумаги или скребком для теста до образования пасты. Охладите в холодильнике в течение 20–30 минут. Посыпьте рабочую поверхность мукой, замесите тесто вручную, прижмите и раскатайте его до толщины примерно 2,5 см, затем дайте отдохнуть 30 минут, чтобы оно увеличилось до 3 см в толщину.

Приготовление песочного теста без воды

Способ приготовления такой же, как и для песочного теста; единственное отличие в том, что в процессе приготовления не добавляется вода. Использование большего количества сахара даёт более влажное тесто и более привлекательный цвет после выпечки.

Приготовление миндальной основы для торта

Вырежьте песочное тесто формой 6 см с волнистым краем и вдавите кружочки в смазанные маслом маленькие круглые формочки. Положите в каждую небольшой кусочек миндальной пасты размером с кончик пальца. Разотрите сливочное масло в пасту, добавьте сахар и равномерно перемешайте. Взбейте яйцо и вмешайте его в масляную смесь, затем добавьте миндальную муку и перемешайте до однородности. Переложите в кондитерский мешок и отсадите в маленькие круглые формочки, заполняя их примерно на восемь десятых. Положите на поверхность 5–6 миндальных лепестков и выпекайте в духовке при 180°C около 15 минут, чтобы получить основу для торта.

Приготовление глянцевой фруктовой глазури

Аккуратно подогрейте ингредиенты для глянцевого фруктового джема вместе. Извлеките выпеченную основу для торта из формы и, пока она ещё тёплая, смажьте горячей глазурью поверхность с помощью кисточки.

Приготовление фруктового торта

Выложите маленькую круглую форму песочным тестом без воды. Влейте миндальный крем примерно до половины глубины формы и выпекайте в духовке при 180°C около 15 минут. Остудите, затем извлеките из формы. Переложите кремовую начинку в кондитерский мешок и отсадите её на поверхность основы для торта, затем разложите сверху консервированные фрукты и клубнику, чтобы завершить фруктовый торт.