아몬드 과일 케이크

Name: 아몬드 과일 케이크
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 60 g 작은 파티 셸 (상온에 부드럽게 두기); 60 g 물 없이 만드는 작은 파티 셸 (물은 넣지 않음); 70 g 아몬드 크림 (반죽에 섞음); 적당량 광택 과일 잼 (끓인 후 사용); 적당량 아몬드 페이스트 또는 슬라이스 아몬드 (장식용); 330 ml 우유 커스터드 (끓인 후 식힘); 적당량 과일 (딸기, 복숭아, 신버찌)

아몬드 크림과 작은 파이 셸 위에 통조림 과일을 층층이 올린 우아한 케이크.

2시간

쉬움

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재료

작은 파티 셸 (상온에 부드럽게 두기) 60 g

물 없이 만드는 작은 파티 셸 (물은 넣지 않음) 60 g

아몬드 크림 (반죽에 섞음) 70 g

광택 과일 잼 (끓인 후 사용) 적당량

아몬드 페이스트 또는 슬라이스 아몬드 (장식용) 적당량

우유 커스터드 (끓인 후 식힘) 330 ml

과일 (딸기, 복숭아, 신버찌) 적당량

조리 방법

작은 파티 셸 만들기

버터를 상온에 부드럽게 풀어주고, 전기 믹서로 하얗고 크리미해질 때까지 휘핑합니다. 설탕을 한꺼번에 넣고 섞은 다음, 물을 한 방울씩 떨어뜨려 버터에 완전히 섞이게 합니다. 바닐라 엑스를 넣고 설탕 입자가 남지 않을 때까지 휘핑합니다. 밀가루를 한꺼번에 넣고 종이 판이나 반죽 스크레이퍼로 부드럽게 접어 반죽이 되게 합니다. 냉장고에서 20-30분 동안 식힙니다. 작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 손으로 뭉친 다음 약 2.5cm 두께로 눌러 펴고, 30분 동안 쉬게 하여 두께가 3cm로 부풀게 합니다.

물 없이 만드는 작은 파티 셸 만들기

만드는 방법은 작은 파티 셸과 동일하며, 유일한 차이는 만드는 과정에서 물을 넣지 않는다는 것입니다. 설탕을 더 많이 사용하면 파티가 더 촉촉해지고 구운 뒤 색감도 더 좋아집니다.

아몬드 케이크 밑면 만들기

작은 파티를 지름 6cm의 물결 모양 둥근 커터로 잘라 버터를 바른 작은 둥근 틀에 눌러 담습니다. 각각에 손가락 끝 크기의 아몬드 페이스트를 조금씩 올려둡니다. 버터를 페이스트 상태로 크림화하고 설탕을 넣어 고르게 섞습니다. 계란을 풀어 버터 혼합물에 넣고 휘저은 다음 아몬드 가루를 넣어 매끄럽게 섞습니다. 파이핑 백에 옮겨 담아 작은 둥근 틀에 틀 높이의 약 8할까지 채웁니다. 표면에 슬라이스 아몬드 5-6개를 올려 180°C 오븐에서 약 15분 구워 케이크 밑면을 완성합니다.

광택 과일 글레이즈 만들기

광택 과일 잼 재료를 함께 부드럽게 가열합니다. 구운 케이크 밑면을 틀에서 꺼내고, 아직 따뜻할 때 브러시로 표면에 뜨거운 글레이즈를 바릅니다.

과일 케이크 만들기

작은 둥근 틀에 물 없이 만든 파티 셸을 깁니다. 아몬드 크림을 틀 높이의 절반 정도까지 부어 180°C 오븐에서 약 15분 굽습니다. 식힌 후 틀에서 꺼냅니다. 크림 필링을 파이핑 백에 옮겨 담아 케이크 밑면 표면에 짜낸 다음, 통조림 과일과 딸기를 올려 장식해 과일 케이크를 완성합니다.