Яблочный пирог

Name: Яблочный пирог
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 90 г несолёное сливочное масло (размягчённое до комнатной температуры); 50 г сахарная пудра; 1/4 ч.л. соль; 30 г яйцо; 150 г мука для выпечки; 320 г молоко; 65 г мелкий сахарный песок (для начинки); 25 г мука для выпечки (для начинки); 10 г кукурузный крахмал; 2 яичные желтки; 15 г сливочное масло (для начинки); 2 яблоки (очищенные от сердцевины и нарезанные); 200 г вода; 20 г мелкий сахарный песок (для приготовления яблок); 1 ч.л. лимонный сок; по вкусу пектин

Отличается хрустящей корочкой пирога, начинённой нежными печёными яблочными ломтиками и заварным кремом, а затем запекается.

1 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

несолёное сливочное масло (размягчённое до комнатной температуры) 90 г

сахарная пудра 50 г

соль 1/4 ч.л.

яйцо 30 г

мука для выпечки 150 г

молоко 320 г

мелкий сахарный песок (для начинки) 65 г

мука для выпечки (для начинки) 25 г

кукурузный крахмал 10 г

яичные желтки 2

сливочное масло (для начинки) 15 г

яблоки (очищенные от сердцевины и нарезанные) 2

вода 200 г

мелкий сахарный песок (для приготовления яблок) 20 г

лимонный сок 1 ч.л.

пектин по вкусу

Инструкции

Приготовление теста для пирога

Положите несолёное сливочное масло, сахарную пудру и соль в миску, взбивайте до лёгкого осветления, затем добавьте яйцо в два приёма и перемешайте до однородности. Просейте муку для выпечки и всыпьте её в масляную смесь, перемешивайте режущими движениями, не перемешивайте слишком долго, чтобы не развить клейковину.

Сформируйте тесто для пирога

Дайте тесту для пирога отдохнуть 30 минут, затем возьмите небольшую часть, раскатайте в длинную полоску и медленно прижмите её пальцами по краю формы для пирога. Оставшееся тесто поместите на дно формы для пирога, слегка прижмите ладонью, затем поставьте в морозилку до застывания.

Приготовление начинки

Удалите сердцевину у яблок и нарежьте их тонкими ломтиками. Положите ломтики яблок, мелкий сахарный песок, лимонный сок и воду в кастрюлю, готовьте 10 минут, затем выньте и слейте лишнюю влагу. Нагревайте молоко, мелкий сахарный песок и соль на слабом огне до кипения. Сначала равномерно смешайте муку для выпечки, кукурузный крахмал и яичные желтки, затем добавьте к молоку, готовьте до загустения, затем выключите огонь, добавьте сливочное масло горячим и хорошо перемешайте, чтобы получилась начинка.

Сборка и выпечка

Вылейте горячую начинку в форму для пирога, разровняйте поверхность. Разложите размягчённые приготовленные яблоки сверху в виде радиального узора. Поставьте в духовку и выпекайте при 175°C около 30 минут. Выньте испечённый яблочный пирог, дайте полностью остыть, затем нанесите кистью слой пектина на поверхность.