Tarta de manzana

Name: Tarta de manzana
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 90 g mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente); 50 g azúcar glass; 1/4 tsp sal; 30 g huevo; 150 g harina de repostería; 320 g leche; 65 g azúcar granulada fina (para el relleno); 25 g harina de repostería (para el relleno); 10 g maicena; 2 yemas de huevo; 15 g mantequilla (para el relleno); 2 manzanas (descorazonadas y cortadas en rodajas); 200 g agua; 20 g azúcar granulada fina (para cocinar las manzanas); 1 tsp jugo de limón; to taste pectina

Presenta una crujiente corteza de tarta rellena de tiernas rodajas de manzana cocida y natilla, que luego se hornea.

1 h 10 min

Fácil

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Ingredientes

mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente) 90 g

azúcar glass 50 g

sal 1/4 tsp

huevo 30 g

harina de repostería 150 g

leche 320 g

azúcar granulada fina (para el relleno) 65 g

harina de repostería (para el relleno) 25 g

maicena 10 g

yemas de huevo 2

mantequilla (para el relleno) 15 g

manzanas (descorazonadas y cortadas en rodajas) 2

agua 200 g

azúcar granulada fina (para cocinar las manzanas) 20 g

jugo de limón 1 tsp

pectina to taste

Instrucciones

Hacer la base de la tarta

Pon la mantequilla sin sal, el azúcar glass y la sal en un bol, bate hasta que el color se aclare ligeramente, luego añade el huevo en dos tandas y mezcla hasta que esté suave. Tamiza la harina de repostería y espolvoréala sobre la mezcla de mantequilla, mezcla con un movimiento de corte, no mezcles en exceso para evitar desarrollar gluten.

Dar forma a la base de la tarta

Deja reposar la masa de la base de la tarta durante 30 minutos, luego toma una porción pequeña, enrolla en una tira larga y presiónala lentamente a lo largo del borde del molde para tarta con los dedos. Coloca la masa restante en el fondo del molde para tarta, presiona suavemente con la palma de la mano, luego transfiere al congelador hasta que esté firme.

Hacer el relleno

Descorazona las manzanas y córtalas en rodajas finas. Pon las rodajas de manzana, el azúcar granulada fina, el jugo de limón y el agua en una olla, cocina durante 10 minutos, luego retira y escurre el exceso de humedad. Calienta la leche, el azúcar granulada fina y la sal a fuego bajo hasta que hierva. Mezcla la harina de repostería, la maicena y las yemas de huevo de manera uniforme primero, luego añade a la leche, cocina hasta que espese y luego apaga el fuego, añade la mantequilla mientras está caliente y mezcla bien para hacer el relleno.

Montar y hornear

Vierte el relleno caliente en el molde para tarta, alisa la superficie. Coloca las manzanas cocidas ablandadas en un patrón radial encima. Coloca en el horno y hornea a 175°C durante unos 30 minutos. Retira la tarta de manzana horneada, deja enfriar completamente, luego pincela una capa de pectina sobre la superficie.