Apfelkuchen

Name: Apfelkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 90 g ungesalzene Butter (bei Zimmertemperatur weich werden lassen); 50 g Puderzucker; 1/4 TL Salz; 30 g Ei; 150 g Kuchenmehl; 320 g Milch; 65 g feiner Kristallzucker (für die Füllung); 25 g Kuchenmehl (für die Füllung); 10 g Speisestärke; 2 Eigelb; 15 g Butter (für die Füllung); 2 Äpfel (entkernt und in Scheiben geschnitten); 200 g Wasser; 20 g feiner Kristallzucker (zum Kochen der Äpfel); 1 TL Zitronensaft; nach Geschmack Pektin

Zeichnet sich durch einen knusprigen Tortenboden aus, gefüllt mit zarten gekochten Apfelscheiben und Vanillecreme, der dann gebacken wird.

1 Std. 10 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

ungesalzene Butter (bei Zimmertemperatur weich werden lassen) 90 g

Puderzucker 50 g

Salz 1/4 TL

Ei 30 g

Kuchenmehl 150 g

Milch 320 g

feiner Kristallzucker (für die Füllung) 65 g

Kuchenmehl (für die Füllung) 25 g

Speisestärke 10 g

Eigelb 2

Butter (für die Füllung) 15 g

Äpfel (entkernt und in Scheiben geschnitten) 2

Wasser 200 g

feiner Kristallzucker (zum Kochen der Äpfel) 20 g

Zitronensaft 1 TL

Pektin nach Geschmack

Anleitung

Mürbteig zubereiten

Geben Sie ungesalzene Butter, Puderzucker und Salz in eine Schüssel und schlagen Sie die Masse, bis sie etwas heller wird. Fügen Sie dann das Ei in zwei Portionen hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. Sieben Sie das Kuchenmehl und streuen Sie es in die Buttermischung. Vermengen Sie alles mit einer Schneidbewegung – nicht zu lange rühren, um die Glutenbildung zu vermeiden.

Mürbteig formen

Lassen Sie den Mürbteig 30 Minuten ruhen. Nehmen Sie dann einen kleinen Teil, rollen Sie ihn zu einem langen Streifen und drücken Sie ihn langsam mit den Fingern entlang des Randes der Pie-Form an. Geben Sie den restlichen Teig auf den Boden der Pie-Form, drücken Sie ihn vorsichtig mit der Handfläche flach und stellen Sie die Form dann in das Gefrierfach, bis der Teig fest ist.

Füllung zubereiten

Entkernen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Geben Sie die Apfelscheiben, feinen Kristallzucker, Zitronensaft und Wasser in einen Topf, kochen Sie alles 10 Minuten lang, nehmen Sie die Apfelscheiben dann heraus und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit ab. Erhitzen Sie Milch, feinen Kristallzucker und Salz bei niedriger Hitze bis zum Kochen. Mischen Sie zunächst Kuchenmehl, Speisestärke und Eigelb gleichmäßig, geben Sie diese Mischung dann zur Milch, kochen Sie alles, bis es eindickt, nehmen Sie den Topf dann vom Herd, fügen Sie die Butter hinzu, solange die Masse noch heiß ist, und verrühren Sie alles gut zu einer Füllung.

Zusammensetzen und Backen

Gießen Sie die heiße Füllung in die Pie-Form und glätten Sie die Oberfläche. Ordnen Sie die weich gekochten Apfelscheiben strahlenförmig darauf an. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie den Kuchen bei 175 °C etwa 30 Minuten lang. Nehmen Sie den gebackenen Apfelkuchen heraus, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und bestreichen Sie die Oberfläche dann mit einer Schicht Pektin.