Говядина с спаржей

Name: Говядина с спаржей
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 200 г говядина (удалены сухожилия, нарезано тонкими ломтями); 150 г спаржа (нарезана ромбами); 40 г вино Шаосин; 20 г соевый соус; сахар; пищевая сода; щепотка черный перец; крахмальный отвар; по 20 г ломтики зеленого лука и имбиря; 2 г тертый имбирь; 500 г арахисовое масло; щепотка глутамат натрия

Спаржа с говядиной — это блюдо сычуаньской кухни. Ломтики говядины маринуют и быстро обжаривают в горячем масле, чтобы сохранить их нежность, затем жарят на сковороде вместе с кусочками спаржи и загущают лёгким крахмальным соусом.

1 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

говядина (удалены сухожилия, нарезано тонкими ломтями) 200 г

спаржа (нарезана ромбами) 150 г

вино Шаосин 40 г

соевый соус 20 г

сахар

пищевая сода

черный перец щепотка

крахмальный отвар

ломтики зеленого лука и имбиря по 20 г

тертый имбирь 2 г

арахисовое масло 500 г

глутамат натрия щепотка

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте спаржу ромбами. Говядину: удалите сухожилия, нарежьте тонкими ломтями, положите в миску, добавьте пищевую соду, соевый соус, перец, крахмал, вино Шаосин, тертый имбирь и воду, маринуйте 10 минут, добавьте арахисовое масло, маринуйте ещё 1 час.

Шаг 2

Разогрейте масло в воке до 60% нагрева, добавьте ломтики говядины, обжаривайте, помешивая, пока цвет не станет белым, откиньте на дуршлаг.

Шаг 3

Оставьте масло в воке, добавьте ломтики зеленого лука и имбиря, сахар, соевый соус, глутамат натрия, немного воды, доведите до кипения, загустите крахмальным отваром, добавьте ломтики говядины и спаржу, перемешайте, переложите на тарелку.