Ассорти «Сотовое тофу»

Name: Ассорти «Сотовое тофу»
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 200 г Тофу (размять в пасту); 20 г Рыбное филе (удалить жилки, отбить в мелкую пасту); 15 г Яичный белок (часть — для рыбной смеси, часть — взбить в белоснежную пену); 50 г Куриное филе (отварить, затем нарезать полосками); 15 г Морской огурец (нарезать кубиками по 1 см); 20 г Креветки (нарезать кубиками по 1 см); 15 г Ветчина (нарезать кубиками по 1 см); 15 г Сушёные грибы шиитаке (нарезать кубиками по 1 см); 20 г Сушёные креветки (нарезать кубиками по 1 см); 15 г Зелёный горошек (нарезать кубиками по 1 см); 15 г Сухожилия (в оригинале — «сухожилия Будды», нарезать кубиками по 1 см); 15 г Зимние побеги бамбука (нарезать кубиками по 1 см); 5 г Мелкая соль; 1,5 г Глутамат натрия; 25 г Рисовое вино Шаосин; 15 г Соевый соус; 100 г Прозрачный бульон

Это блюдо отличается оригинальной формой, оно свежее и нежное, с тонким ароматом, вкусное и аппетитное, а также богато полезными веществами.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Тофу (размять в пасту) 200 г

Рыбное филе (удалить жилки, отбить в мелкую пасту) 20 г

Яичный белок (часть — для рыбной смеси, часть — взбить в белоснежную пену) 15 г

Куриное филе (отварить, затем нарезать полосками) 50 г

Морской огурец (нарезать кубиками по 1 см) 15 г

Креветки (нарезать кубиками по 1 см) 20 г

Ветчина (нарезать кубиками по 1 см) 15 г

Сушёные грибы шиитаке (нарезать кубиками по 1 см) 15 г

Сушёные креветки (нарезать кубиками по 1 см) 20 г

Зелёный горошек (нарезать кубиками по 1 см) 15 г

Сухожилия (в оригинале — «сухожилия Будды», нарезать кубиками по 1 см) 15 г

Зимние побеги бамбука (нарезать кубиками по 1 см) 15 г

Мелкая соль 5 г

Глутамат натрия 1,5 г

Рисовое вино Шаосин 25 г

Соевый соус 15 г

Прозрачный бульон 100 г

Инструкции

Приготовление смеси и основы

Очистите рыбное филе, удалите все жилки и отбейте в мелкую пасту. Выложите в миску и смешайте с яичным белком, рисовым вином Шаосин и мелкой солью — получится рыбная смесь. Затем разомните тофу в пасту и равномерно соедините с рыбной смесью. Нарежьте отварную курицу полосками и выложите их на дно большой тарелки. Равномерно распределите тофу-рыбную смесь поверх курицы и готовьте на пару 10 минут. Извлеките — основа из тофу готова.

Украшение и повторная варка на пару

Взбейте яичный белок в миске до устойчивой белоснежной пены и равномерно распределите её поверх «тофу». Нарежьте кубиками по 1 см морской огурец, креветки, ветчину, сушёные грибы шиитаке, сушёные креветки, зелёный горошек, сухожилия и зимние побеги бамбука. Втыкайте разноцветные кубики поочерёдно по поверхности тофу, создавая декоративный узор. Слегка прогрейте на пару, затем нарежьте ромбовидными кусочками.

Завершение приготовления

В суповую кастрюлю влейте прозрачный бульон, добавьте соевый соус, рисовое вино Шаосин, глутамат натрия и мелкую соль. Доведите до бурного кипения на сильном огне, снимите пену и перелейте в фарфоровую подающую чашу. Аккуратно опустите подготовленные кусочки тофу в бульон — блюдо готово.