Tofu Panal Surtido

Name: Tofu Panal Surtido
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 200 g Tofu (hecho puré); 20 g Carne de pescado (sin espinas, machacada hasta formar una pasta fina); 15 g Clara de huevo (parte usada para la mezcla de pescado, parte batida hasta formar una espuma blanca como la nieve); 50 g Tiras de pollo (hervidas y luego cortadas en tiras); 15 g Pepino de mar (cortado en cubos de 1 cm); 20 g Camarones (cortados en cubos de 1 cm); 15 g Jamón (cortado en cubos de 1 cm); 15 g Hongos shiitake secos (cortados en cubos de 1 cm); 20 g Camarones secos (cortados en cubos de 1 cm); 15 g Guisantes verdes (cortados en cubos de 1 cm); 15 g Tendón (originalmente escrito como 'tendón de Buda' en la fuente, cortado en cubos de 1 cm); 15 g Brotes de bambú de invierno (cortados en cubos de 1 cm); 5 g Sal fina; 1.5 g MSG; 25 g Vino de Shaoxing; 15 g Salsa de soja; 100 g Caldo claro

Este plato presenta una forma novedosa, fresco y tierno con una fragancia delicada, delicioso y sabroso, y está repleto de nutrientes.

55 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Tofu (hecho puré) 200 g

Carne de pescado (sin espinas, machacada hasta formar una pasta fina) 20 g

Clara de huevo (parte usada para la mezcla de pescado, parte batida hasta formar una espuma blanca como la nieve) 15 g

Tiras de pollo (hervidas y luego cortadas en tiras) 50 g

Pepino de mar (cortado en cubos de 1 cm) 15 g

Camarones (cortados en cubos de 1 cm) 20 g

Jamón (cortado en cubos de 1 cm) 15 g

Hongos shiitake secos (cortados en cubos de 1 cm) 15 g

Camarones secos (cortados en cubos de 1 cm) 20 g

Guisantes verdes (cortados en cubos de 1 cm) 15 g

Tendón (originalmente escrito como 'tendón de Buda' en la fuente, cortado en cubos de 1 cm) 15 g

Brotes de bambú de invierno (cortados en cubos de 1 cm) 15 g

Sal fina 5 g

MSG 1.5 g

Vino de Shaoxing 25 g

Salsa de soja 15 g

Caldo claro 100 g

Instrucciones

Preparando la mezcla y la base

Limpia la carne de pescado, retira todas las espinas y machácala hasta formar una pasta fina. Colócala en un bol y mézclala con clara de huevo, vino de Shaoxing y sal fina para hacer la mezcla de pescado. Luego tritura el tofu hasta hacerlo pasta y mézclalo uniformemente con la mezcla de pescado. Corta el pollo hervido en tiras y colócalas en el fondo de un plato grande. Extiende la mezcla de tofu y pescado uniformemente sobre el pollo, luego cocina al vapor durante 10 minutos. Retira y tendrás la forma de tofu.

Decoración y cocción al vapor final

Bate la clara de huevo en un bol hasta que forme una espuma blanca rígida como la nieve, y extiéndela uniformemente sobre el 'tofu'. Corta el pepino de mar, los camarones, el jamón, los hongos shiitake secos, los camarones secos, los guisantes verdes, el tendón y los brotes de bambú de invierno en cubos de 1 cm. Inserta los cubos de colores alternativamente sobre la superficie del tofu para crear un patrón decorativo. Cocina al vapor brevemente, luego corta en piezas en forma de diamante.

Terminando el plato

En una olla para sopa, añade el caldo claro, la salsa de soja, el vino de Shaoxing, el MSG y la sal fina. Lleva a ebullición fuerte a fuego alto, retira la espuma con una espumadera y vierte en un bol de porcelana para servir. Desliza cuidadosamente las piezas de tofu preparadas en el caldo para terminar.