五色蜂巣豆腐

Name: 五色蜂巣豆腐
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 200 g 豆腐（すり潰してねり潰す）; 20 g 魚肉（筋を取り除き、細かく叩いてねり潰す）; 15 g 卵白（一部は魚のねりものに、一部は白雪のように泡立てる）; 50 g 鶏肉（茹でてから細切りにする）; 15 g なまこ（1cmの角切り）; 20 g えび（1cmの角切り）; 15 g ハム（1cmの角切り）; 15 g 干し椎茸（1cmの角切り）; 20 g 干しえび（1cmの角切り）; 15 g 青えんどう豆（1cmの角切り）; 15 g すじ（原文では「仏のすじ」と表記、1cmの角切り）; 15 g 冬筍（1cmの角切り）; 5 g 上塩; 1.5 g 味の素; 25 g 紹興酒; 15 g 醤油; 100 g 清湯

この料理は独創的な形が特徴で、新鮮で柔らかく、ほのかな香りが広がり、美味しく食べやすく、栄養も豊富に含まれています。

55分

簡単

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材料

豆腐（すり潰してねり潰す） 200 g

魚肉（筋を取り除き、細かく叩いてねり潰す） 20 g

卵白（一部は魚のねりものに、一部は白雪のように泡立てる） 15 g

鶏肉（茹でてから細切りにする） 50 g

なまこ（1cmの角切り） 15 g

えび（1cmの角切り） 20 g

ハム（1cmの角切り） 15 g

干し椎茸（1cmの角切り） 15 g

干しえび（1cmの角切り） 20 g

青えんどう豆（1cmの角切り） 15 g

すじ（原文では「仏のすじ」と表記、1cmの角切り） 15 g

冬筍（1cmの角切り） 15 g

上塩 5 g

味の素 1.5 g

紹興酒 25 g

醤油 15 g

清湯 100 g

作り方

ねりものと土台を作る

魚の身をきれいに洗い、すべての筋を取り除き、細かく叩いてねり潰す。ボウルに入れ、卵白、紹興酒、上塩と混ぜて魚のねりものを作る。次に豆腐をつぶしてねり潰し、魚のねりものと均一に混ぜ合わせる。茹でた鶏肉を細切りにし、大皿の底に並べる。豆腐と魚の混合物を鶏肉の上に均一に広げ、蒸籠で10分間蒸す。取り出して豆腐の下ごしらえは完成。