Тушёная свинина с вином Байхуа

Name: Тушёная свинина с вином Байхуа
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 5 min
Ingredients: 1000 г полоски бескостного свиного брюха; 50 г вино Байхуа; 10 г рафинированная соль; 7,5 г МСГ; 50 г белый сахар; 30 г соевый соус; зелёный лук и имбирь, по 15 г

Классическое фирменное блюдо провинции Цзянсу — свиные ребрышки, тушёные в вине Байхуа, с насыщенным винным ароматом, нежным ароматным мясом и сбалансированным сладко-солёным вкусом.

2 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

полоски бескостного свиного брюха 1000 г

вино Байхуа 50 г

рафинированная соль 10 г

МСГ 7,5 г

белый сахар 50 г

соевый соус 30 г

зелёный лук и имбирь по 15 г

Инструкции

Обжарка свиной кожи

Вымойте и очистите полоски свиного брюха, промокните их чистой тканью до сухого состояния, вставьте жаровенную вилку в блок мяса кожей вниз и жарьте на среднем огне, пока кожа не станет обугленной чёрной (это усиливает аромат и улучшает цвет). Снимите с огня, вытащите жаровенную вилку, замочите мясо в тёплой воде до мягкости, затем счистите с кожи обугленный налет и снова вымойте.

Нарезка

Обрежьте углы мяса, нарежьте его на 12 равных по размеру квадратов, затем надрежьте кожу каждого куска в узор циновки.

Тушение

Возьмите глиняный горшок, выстелите дно бамбуковой циновкой, добавьте зелёный лук и имбирь, разложите куски мяса в горшке кожей вверх, добавьте вино Байхуа, белый сахар и рафинированную соль, доведите до кипения на сильном огне, затем добавьте воду и соевый соус, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1 час, пока мясо не станет мягким и нежным. После этого увеличьте огонь, чтобы уварить и загустить соус, удалите зелёный лук и имбирь, подавайте на тарелке.