Банановые шоколадные капкейки
Влажные банановые капкейки с насыщенным шоколадным масляным кремом.
Ингредиенты
мука для выпечки
100 g
какао-порошок (просеянный)
10 g
сливочное масло (комнатной температуры)
100 g
мелкий сахарный песок
80 g
яйца
2
банан (мелко нарезанный и размятый)
1
молоко
3 tbsp
жирные сливки
120 g
мелкий сахарный песок (для шоколадного крема)
5 g
молочный шоколад (измельчённый)
35 g
сливочное масло (для шоколадного крема)
5 g
банан (ломтики толщиной 8 мм, для украшения)
12~14 slices
шоколад (стружка, для украшения)
a pinch
Инструкции
1
Предварительная подготовка
Достаньте сливочное масло заранее, чтобы оно стало комнатной температуры; разогрейте духовку до 180°C; застелите формочки для капкейков бумажными вкладышами; просейте какао-порошок (ингредиент А) и смешайте с мукой для выпечки; отложите в сторону.
2
Приготовление капкейков
Мелко нарежьте банан, положите в миску и разомните столовой вилкой. Следуя методу приготовления капкейков на странице P26, шаги 1–5, приготовьте капкейки (в шаге 3 используйте банан вместо кирша; в шаге 4 не добавляйте сушёную клюкву).
3
Приготовление шоколадного крема
Положите измельчённый шоколад и масло в миску; поставьте миску на водяную баню и растопите, помешивая силиконовой лопаткой.
4
Приготовление шоколадного крема
В отдельную кастрюлю налейте жирные сливки и добавьте сахар; доведите до кипения на огне. Постепенно влейте горячую сливочную смесь в миску из шага 3, помешивая до однородности. Затем поставьте миску на ледяную баню и помешивайте до остывания.
5
Приготовление шоколадного крема
Когда смесь из шага 4 немного остынет, продолжите взбивать её на ледяной бане ручным миксером до получения блестящей и глянцевой массы.
6
Украшение
С помощью кондитерской лопатки выложите шоколадный крем из шага 5 на капкейки из шага 2 горкой и украсьте шоколадной стружкой.
