바나나 초콜릿 컵케이크
촉촉한 바나나 컵케이크 위에 진한 초콜릿 버터크림을 올린.
재료
케이크용 밀가루
100 g
코코아 파우더 (체친 것)
10 g
무염버터 (상온에 둠)
100 g
고운 백설탕
80 g
달걀
2
바나나 (잘게 다져 으깸)
1
우유
3 tbsp
생크림
120 g
고운 백설탕 (초콜릿 크림용)
5 g
밀크 초콜릿 (다진 것)
35 g
무염버터 (초콜릿 크림용)
5 g
바나나 (두께 8mm로 썬 것, 장식용)
12~14 slices
초콜릿 (셰이빙, 장식용)
a pinch
조리 방법
1
사전 준비
버터를 나중에 사용하기 위해 상온에 꺼내둔다; 오븐을 180°C로 예열한다; 컵케이크 틀에 종이 컵을 깐다; 코코아 파우더(재료 A)를 체에 내려 케이크용 밀가루와 섞어 둔다.
2
컵케이크 만들기
바나나를 잘게 다져 볼에 담고 저녁용 포크로 으깬다. P26쪽 컵케이크 만들기 순서의 1~5단계에 따라 컵케이크를 만든다 (3단계에서는 kirsch 대신 바나나를 사용하고, 4단계에서는 말린 크랜베리를 넣지 않는다).
3
초콜릿 크림 만들기
다진 초콜릿과 버터를 볼에 담고, 볼을 중탕(더블보일)에 올려놓은 뒤 고무 주걱으로 저으며 녹인다.
4
초콜릿 크림 만들기
별도의 냄비에 생크림과 설탕을 붓고 불에서 끓인다. 3단계의 볼에 뜨거운 크림 혼합물을 조금씩 부어 걸쭉해질 때까지 저은다. 그런 다음 볼을 얼음물에 담그고 저으며 식힌다.
5
초콜릿 크림 만들기
4단계의 혼합물이 약간 식으면, 얼음물 위에서 핸드믹서로 윤기가 나고 반짝거릴 때까지 계속 거품 낸다.
6
장식
오프셋 주걱을 사용해 5단계의 초콜릿 크림을 2단계의 컵케이크 위에 산 모양으로 얹고, 초콜릿 셰이빙으로 장식한다.
