Bananen-Schokoladen-Cupcakes
Feuchte Bananen-Cupcakes mit reichhaltiger Schokoladen-Buttercreme.
Zutaten
Mehl (Type 405)
100 g
Kakaopulver (gesiebt)
10 g
ungesalzene Butter (auf Zimmertemperatur gebracht)
100 g
feiner Kristallzucker
80 g
Eier
2
Banane (fein gehackt und zerdrückt)
1
Milch
3 tbsp
Sahne
120 g
feiner Kristallzucker (für die Schokoladencreme)
5 g
Vollmilchschokolade (gehackt)
35 g
ungesalzene Butter (für die Schokoladencreme)
5 g
Banane (8 mm dicke Scheiben, zum Garnieren)
12~14 slices
Schokolade (Raspel, zum Garnieren)
a pinch
Anleitung
1
Vorbereitende Arbeiten
Die Butter für den späteren Gebrauch auf Zimmertemperatur bringen; den Ofen auf 180°C vorheizen; Cupcake-Förmchen mit Papierförmchen auslegen; das Kakaopulver (Zutat A) sieben und mit dem Mehl vermischen; beiseitestellen.
2
Cupcakes backen
Die Banane fein hacken, in eine Schüssel geben und mit einer Essgabel zerdrücken. Nach der Cupcake-Methode auf Seite P26, Schritte 1–5, die Cupcakes zubereiten (in Schritt 3 die Banane anstelle von Kirsch verwenden; in Schritt 4 keine getrockneten Cranberries hinzufügen).
3
Schokoladencreme zubereiten
Die gehackte Schokolade und die Butter in eine Schüssel geben; die Schüssel über ein Wasserbad stellen und unter Rühren mit einem Gummispatel schmelzen.
4
Schokoladencreme zubereiten
In einem separaten Topf die Sahne und den Zucker hineingießen; über die Hitze zum Kochen bringen. Die heiße Sahne-Mischung nach und nach unter Rühren zu der Schüssel aus Schritt 3 gießen, bis alles glatt ist. Dann die Schüssel über ein Eisbad stellen und zum Abkühlen rühren.
5
Schokoladencreme zubereiten
Sobald die Masse aus Schritt 4 etwas abgekühlt ist, sie über dem Eisbad mit einem Handmixer weiter aufschlagen, bis sie glänzend und geschmeidig ist.
6
Dekoration
Mit einer Palette die Schokoladencreme aus Schritt 5 in Form eines Berges auf die Cupcakes aus Schritt 2 setzen und mit Schokoladenraspeln garnieren.
