Баоцзийские рулетики из лапши (Шэньси)
Смешать овсяную муку и пшеничный крахмал в нужной пропорции, заварить до состояния клейкой массы, раскатать в тонкие листы, пока горячие, пропарить до готовности, дать остыть и нарезать полосками.
Ингредиенты
овсяная мука
1 часть
пшеничный крахмал
9 частей
Инструкции
1
Приготовление пасты
Тщательно смешайте овсяную муку и пшеничный крахмал в пропорции 1:9, помешивая деревянной палочкой при нагревании, пока не образуется густая паста, обволакивающая палочку.
2
Раскатка
Пока паста ещё горячая, раскатайте её в тонкие пласты двумя смазанными металлическими скалками.
3
Обработка паром
Готовьте на пару в течение 30 минут. Обратите внимание: листы лапши необходимо обрабатывать паром в горячем виде; если дождаться их остывания, они не приобретут желаемую упругую текстуру.
4
Нарезка
Выньте, дайте полностью остыть, затем нарежьте полосками.
