Baoji Shaanxi gerollte Nudelplatten
Hafermehl und Weizenstärke im Verhältnis mischen, zu einer Paste erhitzen, noch heiß zu dünnen Blättern ausrollen, dämpfen bis sie gar sind, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
Zutaten
Hafermehl
1 Portion
Weizenstärke
9 Portionen
Anleitung
1
Paste herstellen
Hafermehl und Weizenstärke im Verhältnis 1:9 gleichmäßig vermischen und mit einem Holzlöffel unter Erhitzen rühren, bis eine dicke Paste entsteht, die am Holzlöffel haftet.
2
Teigplatten ausrollen
Solange die Paste noch heiß ist, mit zwei gefetteten Metallrollen zu dünnen Teigplatten ausrollen.
3
Dämpfen
30 Minuten dämpfen. Beachten Sie, dass die Nudelplatten heiß gedämpft werden müssen; wenn Sie mit dem Dämpfen warten, bis sie abgekühlt sind, erhalten sie nicht die gewünschte zähe Textur.
4
Formen
Herausnehmen, vollständig abkühlen lassen und anschließend in Streifen schneiden.
