바오지 산시성 롤 면 시트
귀리 가루와 밀 전분을 적당한 비율로 섞어 풀처럼 되게 가열한 후, 뜨거울 때 얇게 밀어 펴서 찌어 익히고, 식혀서 잘게 썬다.
재료
귀리가루
1인분
밀전분
9인분
조리 방법
1
반죽 만들기
귀리가루와 밀전분을 1:9 비율로 골고루 섞고, 나무 막대로 저으면서 가열하여 나무 막대를 감싸는 진한 반죽이 될 때까지 저어줍니다.
2
시트 밀기
반죽이 아직 뜨거울 때, 기름칠한 금속 막대 두 개를 사용하여 얇은 시트로 밀어줍니다.
3
찌기
30분간 찌습니다. 면 시트는 반드시 뜨거운 상태에서 찌야 하며, 식은 후에 찌게 되면 원하는 쫄깃한 식감이 나오지 않습니다.
4
모양 내기
꺼내어 완전히 식힌 후, 가락 모양으로 잘라냅니다.
