Láminas de fideos enrollados de Baoji, Shaanxi
Mezcle la harina de avena y el almidón de trigo en proporción, caliente hasta formar una pasta, extienda en láminas finas mientras esté caliente, y siga extendiendo. Cocine al vapor hasta que esté hecho, deje enfriar y corte en tiras.
Ingredientes
harina de avena
1 porción
almidón de trigo
9 porciones
Instrucciones
1
Preparar la pasta
Mezcle la harina de avena y el almidón de trigo uniformemente en una proporción 1:9, revuelva con un palo de madera mientras calienta hasta que forme una pasta espesa que se adhiera al palo de madera.
2
Estirar las láminas
Mientras la pasta aún esté caliente, use dos rodillos metálicos engrasados para estirarla en láminas finas.
3
Cocer al vapor
Cueza al vapor durante 30 minutos. Tenga en cuenta que las láminas de fideos deben cocerse al vapor mientras estén calientes; si espera a que se enfríen antes de cocerlas al vapor, no tendrán la textura masticable deseada.
4
Cortar en tiras
Saque, deje enfriar completamente y luego corte en tiras.
