Базовая смесь для бомбе II
Базовая яичная заварная основа для приготовления десертов из мороженого в форме бомбы, с множеством возможных вкусовых вариаций.
Ингредиенты
желтки
6 унций (около 9)
сироп для бомбе (см. противоположный рецепт)
8 унций
ароматизатор (см. варианты ниже)
по вкусу
жирные сливки
12 унций
Инструкции
1
Шаг 1
В миске из нержавеющей стали осторожно взбейте желтки, затем постепенно добавляйте сироп, продолжая взбивать.
2
Шаг 2
Поставьте миску над паровой баней и взбивайте смесь до тех пор, пока она не станет густой и однородной, по консистенции — как густой соус голландез.
3
Шаг 3
Снимите с огня, поставьте миску на лед и продолжайте взбивать смесь до полного охлаждения.
4
Шаг 4
Добавьте желаемую добавку.
5
Шаг 5
Взбейте жирные сливки до мягких пиков; не перевзбивайте. Аккуратно подмешайте их в смесь желтков.
6
Шаг 6
Перелейте смесь в форму или другую емкость и заморозьте до затвердевания.
