기본 봄베 혼합물 II
범베 아이스크림 디저트를 만들기 위한 기본 달걀 커스터드 베이스로, 다양한 맛 변형이 가능합니다.
재료
계란 노른자
6 온스 (약 9개)
봄베 시럽 (반대 페이지 레시피 참조)
8 온스
향료 (아래 변형 레시피 참조)
취향에 맞게
생크림
12 온스
조리 방법
1
1단계
스테인리스 스틸 볼에 계란 노른자를 넣고 부드럽게 거품을 낸 다음, 거품을 내면서 시럽을 조금씩 첨가하세요.
2
2단계
볼을 더블 보일러 위에 올리고 혼합물이 홀란다이즈 소스처럼 걸쭉하고 부드러워질 때까지 거품을 내세요.
3
3단계
불에서 볼을 꺼내 얼음 위에 올리고 혼합물이 식을 때까지 계속 거품을 내세요.
4
4단계
원하는 향료를 추가하세요.
5
5단계
생크림을 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘저으세요. 과하게 휘저리지 마세요. 계란 노른자 혼합물에 접어 넣으세요.
6
6단계
혼합물을 몰드나 다른 용기에 붓고 굳을 때까지 냉동하세요.
