Einfache Bombe-Mischung II
Eine einfache Eiercreme-Basis für die Herstellung von Bombe-Eiscreme-Desserts, mit vielen möglichen Geschmacksvariationen.
Zutaten
Eigelbe
6 oz (etwa 9)
Bombe-Sirup (siehe Rezept auf der gegenüberliegenden Seite)
8 oz
Aroma (siehe Varianten unten)
nach Geschmack
Schlagsahne
12 oz
Anleitung
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Schritt 1
Die Eigelbe in einer Edelstahlschüssel sanft verquicken und dann den Sirup nach und nach unter ständigem Verquicken dazugeben.
2
Schritt 2
Die Schüssel über ein Doppelwasserbad stellen und die Mischung verquicken, bis sie dick und glatt wird und die Konsistenz einer dicken holländischen Sauce hat.
3
Schritt 3
Vom Herd nehmen, die Schüssel auf Eis stellen und die Mischung weiter verquicken, bis sie abgekühlt ist.
4
Schritt 4
Das gewünschte Aroma hinzufügen.
5
Schritt 5
Die Schlagsahne bis zu weichen Spitzen schlagen; nicht überschlagen. Sie vorsichtig unter die Eigelbmischung heben.
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Schritt 6
Die Mischung in eine Form oder einen anderen Behälter gießen und einfrieren, bis sie fest ist.
