Mezcla básica para bomba II
Una base básica de crema de huevo para elaborar postres de helado bomba, con muchas variaciones de sabor posibles.
Ingredientes
yemas de huevo
6 onzas (aprox. 9)
jarabe para bomba (véase la receta de la página opuesta)
8 onzas
saborizante (véanse las variaciones a continuación)
al gusto
crema de leche
12 onzas
Instrucciones
1
Paso 1
En un bol de acero inoxidable, bata suavemente las yemas de huevo y luego añada gradualmente el jarabe mientras bate.
2
Paso 2
Coloque el bol al baño maría y bata la mezcla hasta que esté espesa y suave, con la consistencia de una salsa holandesa espesa.
3
Paso 3
Retire del fuego, coloque el bol sobre hielo y siga batiendo la mezcla hasta que esté fría.
4
Paso 4
Añada el saborizante deseado.
5
Paso 5
Bata la crema de leche hasta formar picos blandos, sin pasarse. Incorpórela a la mezcla de yemas de huevo.
6
Paso 6
Vierta la mezcla en un molde u otro recipiente y congele hasta que cuaje.
