Mélange de base pour bombe II
Une base de crème aux œufs basique pour réaliser des desserts de bombe glacée, avec de nombreuses variations de saveurs possibles.
Ingrédients
jaunes d'œufs
6 oz (environ 9)
sirop de bombe (voir la recette en face)
8 oz
arôme (voir les variantes ci-dessous)
selon votre goût
crème liquide entière
12 oz
Instructions
1
Étape 1
Dans un bol en acier inoxydable, fouettez délicatement les jaunes d'œufs, puis ajoutez progressivement le sirop tout en fouettant.
2
Étape 2
Placez le bol sur un bain-marie et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne épais et lisse, avec la consistance d'une sauce hollandaise épaisse.
3
Étape 3
Retirez du feu, placez le bol au-dessus de glaçons et continuez à fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse.
4
Étape 4
Ajoutez l'arôme souhaité.
5
Étape 5
Fouettez la crème liquide entière jusqu'à obtention de pics souples ; ne la fouettez pas trop. Incorporez-la au mélange de jaunes d'œufs.
6
Étape 6
Versez le mélange dans un moule ou un autre récipient et congelez jusqu'à ce qu'il soit pris.
