Говядина и яйца с рисом (по-гонконгски)
Утешительный классический кантонский ресторан с нежной маринованной говядиной, нежно приготовленной с мягкими шелковистыми яичными омлетами, поданными на пареном жасминовом рисе.
История
Это классическое блюдо гонконгского кафе, известное местное как 'ngau yat fan', является идеальной утешительной едой. Секрет заключается в правильном приготовлении яиц — мягких и слегка жидких, чтобы они красиво покрывали ароматную говядину.
Ингредиенты
жасминовый рис
1,5 стакана
говяжья вырезка, тонко нарезанная
300г
большие яйца
4
желтый лук, нарезанный
1 средняя
растительное масло
3 столовые ложки
соевый соус
2 столовые ложки
устричный соус
1 столовая ложка
сахар
1 чайная ложка
кукурузный крахмал
1 столовая ложка
соль
по вкусу
белый перец
по вкусу
зеленый лук, нарезанный
для украшения
Инструкции
1
Замариновать говядину
Нарежьте говядину против волокон тонкими полосками. Смешайте с 1 столовой ложкой соевого соуса, крахмалом и щепоткой белого перца. Оставьте на 10 минут, пока подготавливаете остальные ингредиенты.
2
Обжарить говядину
Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке на сильном огне. Добавьте маринованную говядину и обжарьте, пока она только приготовится, около 2 минут. Уберите и отставьте в сторону.
3
Начать готовить яйца
В том же wok добавьте оставшееся масло и обжарьте лук до мягкости, около 1 минуты. Уменьшите огонь до средне-низкого.
4
Добавить яйца и соединить
Взбейте яйца с щепоткой соли. Влейте в вок с луком. Дайте застыть 10 секунд, затем аккуратно подталкивайте яйца от краев к центру, создавая мягкие комочки. Верните говядину в вок.
5
Завершить и подать
Добавьте оставшийся соевый соус, устричный соус и сахар. Аккуратно перемешайте всё вместе. Выложите смесь говядины и яиц на паровой рис и украсьте зеленым луком. Подавайте сразу горячим.
