홍콩식 소고기 계란 볶음밥
부드러운 절인 소고기와 부드럽고 촉촉한 스크램블 에그를 자스민 쌀 위에 얹어 내오는 홍콩식 카페 클래식 요리입니다.
이야기
현지에서 'ngau yat fan'으로 불리는 이 클래식한 홍콩 카페 요리는 최고의 안주 음식입니다. 비결은 계란을 완벽하게 조리하는 데 있는데, 부드럽고 약간 설익은 상태로 조리하여 짭짤한 소고기를 아름답게 감싸줍니다.
재료
자스민 쌀
1.5 컵
쇠고기 등심, 얇게 썬 것
300g
큰 달걀
4개
양파, 썬 것
1개 (중간 크기)
식용유
3 큰 술
간장
2 큰 술
굴 소스
1 큰 술
설탕
1 작은 술
옥수수 전분
1 큰 술
소금
간 맞춤
흰 후추
간 맞춤
대파, 다진 것
고명용
조리 방법
1
소고기 절이기
소고기를 결 반대 방향으로 얇게 썰어주세요. 간장 1 큰 술, 옥수수 전분, 흰 후추 약간과 섞습니다. 다른 재료를 준비하는 동안 10분간 두세요.
2
소고기 요리하기
워크에 식유 2 큰 술을 넣고 강불로 가열합니다. 절인 소고기를 넣고 2분 정도 익을 때까지 볶습니다. 꺼내서 따로 보관하세요.
3
계란 시작하기
같은 워크에 남은 기름을 넣고 양파를 1분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 중불~약불로 줄입니다.
4
계란 넣고 섞기
달걀에 소금 약간을 넣고 풉니다. 워크의 양파 위에 붓습니다. 10초간 두었다가 가장자리의 계란을 부드럽게 중앙으로 밀어 부드러운 덩어리를 만듭니다. 워크에 소고기를 다시 넣습니다.
5
마무리 및 접시
남은 간장, 굴 소스, 설탕을 넣습니다. 모든 것을 부드럽게 섞습니다. 찐 쌀 위에 소고기와 계란 혼합물을 얹고 대파를 뿌려 장식합니다. 뜨거울 때 바로 드세요.
