Arroz con Carne y Huevo (Estilo Hong Kong)
Un reconfortante clásico de cafetería cantonesa con tierna carne marinada cocida suavemente con huevos revueltos suaves y sedosos, servido sobre arroz jazmín al vapor.
Historia
Este clásico plato de cafetería de Hong Kong, conocido localmente como 'ngau yat fan', es la comida reconfortante por excelencia. El secreto está en cocinar los huevos correctamente—suaves y ligeramente líquidos, para que cubran la carne sabrosamente de manera hermosa.
Ingredientes
arroz jazmín
1.5 tazas
solomillo de res, cortado en rodajas finas
300g
huevos grandes
4
cebolla amarilla, en rodajas
1 mediana
aceite vegetal
3 cucharadas
salsa de soja
2 cucharadas
salsa de ostras
1 cucharada
azúcar
1 cucharadita
almidón de maíz
1 cucharada
sal
al gusto
pimienta blanca
al gusto
cebolletas picadas
para decorar
Instrucciones
1
Marinar la carne
Corta la carne en tiras finas en contra de la fibra. Mezcla con 1 cucharada de salsa de soja, almidón de maíz y una pizca de Deja reposar durante 10 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
2
Cocinar la carne
Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego alto. Añade la carne marinada y saltea hasta que esté cocida, aproximadamente 2 minutos. Retira y reserva.
3
Comenzar con los huevos
En el mismo wok, añade el aceite restante y saltea las rodajas de cebolla hasta que estén suaves, aproximadamente 1 minuto. Reduce el fuego a medio-bajo.
4
Añadir los huevos y combinar
Bate los huevos con una pizca de vierte en el wok con la deja reposar por 10 segundos, luego empuja suavemente los huevos desde los bordes hacia el centro, creando huevos revueltos suaves. Vuelve a poner la carne en el wok.
5
Terminar y servir
Añade la salsa de soja restante, la salsa de ostras y el azúcar. Mezcla todo suavemente. Cucharada la mezcla de carne y huevo sobre arroz al vapor y decora con cebolletas. Sirve inmediatamente caliente.
