Суп из говяжьих субпродуктов

Name: Суп из говяжьих субпродуктов
Prep time: 45 min
Cook time: 6 h 5 min
Total time: 6 h 50 min
Ingredients: 1000 г Говяжьи субпродукты (сердце, печень, легкие, рубец), без пленок и загрязнений; 1000 г Говяжья головная мякоть, без мелких волосков; 1000 г Говяжьи ноги, без мелких волосков; 200 г Зеленый лук, очищенный, промытый и мелко нарезанный; 2000 г Говяжьи кости, промытые и раздробленные на куски; 10 г Молотый перец чили; 4 г Молотый белый перец; 20 г Рафинированная соль

Корейский суп из говяжьих субпродуктов с нежным, медленно приготовленным рубцом и насыщенным ароматным бульоном.

6 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Говяжьи субпродукты (сердце, печень, легкие, рубец), без пленок и загрязнений 1000 г

Говяжья головная мякоть, без мелких волосков 1000 г

Говяжьи ноги, без мелких волосков 1000 г

Зеленый лук, очищенный, промытый и мелко нарезанный 200 г

Говяжьи кости, промытые и раздробленные на куски 2000 г

Молотый перец чили 10 г

Молотый белый перец 4 г

Рафинированная соль 20 г

Инструкции

Очистить говяжьи субпродукты

Удалите пленки и загрязнения с говяжьего сердца, печени, легких и рубца. Промойте их раствором соли, уксуса и щелочной воды, замочите на полдня, затем слейте жидкость и промойте несколько раз, пока они не станут чистыми и без каких-либо загрязнений или запаха.

Подготовить головную мякоть, ноги и кости

Удалите все мелкие волоски с говяжьей головной мякоти и говяжьих ног, затем тщательно промойте говяжьи кости и раздробите их на куски.

Сварить бульон

Поместите говяжьи субпродукты, головную мякоть, ноги и кости в большую кастрюлю для бульона. Добавьте воды в шесть раз превышающей их объем, доведите до бурного кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и снимите пену.

Разобрать мясо и уварить бульон

Когда мясо станет мягким, извлеките его из кастрюли и, пока оно еще горячее, отделите мясо от костей и нарежьте мелкими кусочками. Верните кости в кастрюлю и варите еще 6 часов, пока бульон не станет насыщенным и концентрированным.

Приготовить приправу

Очистите и промойте зеленый лук, затем мелко нарежьте его. Смешайте с молотым перцем чили, молотым белым перцем и солью, и разложите смесь по отдельным маленьким пиалам для последующего использования.

Подача

Для подачи мелко нарежьте приготовленные субпродукты и выложите их в миску, затем залейте горячим насыщенным бульоном. По вкусу добавьте приготовленную смесь приправ в зависимости от личных предпочтений.