Юаньцзу Хуаньюэ. Лунный пирог
Лунные пирожные с корочкой «Таошань» и фруктовой начинкой от тайваньской компании Yuanzu Food Company: оболочка из белой фасоли, свежего молока и яичного желтка, начинка из фруктового джема.
Ингредиенты
Белые бобы (вымытые, отваренные, измельчённые в мелкую пасту, механически обезвоженные)
по вкусу
Свежее молоко (смешанное с пастой из белых бобов для приготовления корочки)
по вкусу
Яичный желток (смешанный с пастой из белых бобов для приготовления корочки)
по вкусу
Сливки (смешанные с пастой из белых бобов для приготовления корочки)
по вкусу
Мальтоза (смешанная с пастой из белых бобов для приготовления корочки)
по вкусу
Паста из дыни сорта «Хами» (для начинки, со вкусом дыни «Хами»)
по вкусу
Банановая паста (для начинки, со вкусом банана)
по вкусу
Персиковая паста (для начинки, со вкусом персика)
по вкусу
Ананасовая паста (для начинки, со вкусом ананаса)
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка белых бобов
Белые бобы моют, варят, измельчают в мелкую пасту и механически обезвоживают
2
Приготовление корочки
Смешайте пасту из белых бобов со свежим молоком, яичным желтком, сливками и мальтозой, чтобы сформировать корочку
3
Приготовление начинки
Приготовьте начинки с различными вкусами, используя пасту из дыни «Хами», банановую, персиковую или ананасовую пасту
4
Заворачивание и формовка
С помощью автоматического наполнителя заверните начинку, затем механически сформируйте плоские круглые изделия с поверхностным узором, напоминающим распускающиеся цветы
5
Выпекание
Выложите на противни, выпекайте в духовке до готовности, затем остудите естественным путём до комнатной температуры
6
Упаковка
Разложите по пластиковым лоткам в соответствии со спецификацией, добавьте консерванты и запечатайте в пластиковые пакеты
