Yuanzu Huanyue 월병
대만 원쥬(元祖) 식품 회사의 타오산피(桃山皮) 과일 월병. 흰콩, 신선한 우유, 달걀 노른자를 사용하여 만든 껍질과 과일 잼 필링이 특징입니다.
재료
흰콩(씻어 삶은 뒤 곱게 갈아 페이스트로 만들어 기계적으로 탈수)
적당량
신선한 우유(흰콩 페이스트와 섞어 겹질을 만듦)
적당량
계란 노른자(흰콩 페이스트와 섞어 겹질을 만듦)
적당량
생크림(흰콩 페이스트와 섞어 겹질을 만듦)
적당량
엿당(흰콩 페이스트와 섞어 겹질을 만듦)
적당량
하미 멜론 페이스트(속 재료, 하미 멜론 맛)
적당량
바나나 페이스트(속 재료, 바나나 맛)
적당량
복숭아 페이스트(속 재료, 복숭아 맛)
적당량
파인애플 페이스트(속 재료, 파인애플 맛)
적당량
조리 방법
1
흰콩 준비
흰콩을 씻어 삶고 곱게 갈아 페이스트로 만든 뒤 기계적으로 탈수한다
2
겹질 만들기
흰콩 페이스트에 신선한 우유, 계란 노른자, 생크림, 엿당을 섞어 겹질을 만든다
3
속 재료 준비
하미 멜론 페이스트, 바나나 페이스트, 복숭아 페이스트, 파인애플 페이스트를 사용해 다양한 맛의 속 재료를 준비한다
4
싸고 모양 내기
자동 충전기를 사용해 속을 채운 다음, 꽃이 만개한 듯한 표면 무늬의 납작한 원형으로 기계적으로 성형한다
5
굽기
제빵 트레이에 올려 오븐에서 충분히 굽고, 실온까지 자연스럽게 냉각한다
6
포장
규격에 맞춰 플라스틱 트레이에 담고 보존제를 넣은 뒤 비닐봉지로 밀봉한다
