元祖歓月月餅
台湾の元祖食品公司による桃山皮のフルーツ月饼は、白豆、新鮮な牛乳、卵黄で作った皮とフルーツジャムのフィリングが特徴です。
材料
白豆（洗浄し、茹でて、細かくすり潰し、機械的に脱水したもの）
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生牛乳（白豆のペーストと混ぜて皮を作る）
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卵黄（白豆のペーストと混ぜて皮を作る）
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クリーム（白豆のペーストと混ぜて皮を作る）
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水飴（白豆のペーストと混ぜて皮を作る）
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哈密瓜ペースト（フィリング用、哈密瓜味）
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バナナペースト（フィリング用、バナナ味）
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桃のペースト（フィリング用、桃味）
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パイナップルペースト（フィリング用、パイナップル味）
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作り方
1
白豆を準備する
白豆を洗浄し、茹でて、細かくペースト状にすり潰し、機械的に脱水する
2
皮を作る
白豆のペーストに生牛乳、卵黄、クリーム、水飴を混ぜて皮を作る
3
フィリングを準備する
哈密瓜ペースト、バナナペースト、桃のペースト、またはパイナップルペーストを使って、異なる味のフィリングを準備する
4
包んで成形する
自動充填機でフィリングを包み、咲き誇る花のような表面模様の平らな円形に機械的に成形する
5
焼く
天板に並べ、オーブンで焼き上がりまで焼き、自然に室温まで冷ます
6
包装する
仕様書に従ってプラスチックトレーに並べ、保存料を加えてプラスチック袋に密封する
