Yuanzu Huanyue Mondkuchen
Taoshan-Haut-Mondkuchen mit Fruchtfüllung von Taiwans Yuanzu Food Company, mit einer Kruste aus weißen Bohnen, frischer Milch und Eigelb sowie einer Fruchtmarmeladenfüllung.
Zutaten
Weiße Bohnen (gewaschen, gekocht, zu feiner Paste gemahlen, mechanisch dehydriert)
nach Geschmack
Frische Milch (mit weißer Bohnenpaste gemischt, um den Teig herzustellen)
nach Geschmack
Eigelb (mit weißer Bohnenpaste gemischt, um den Teig herzustellen)
nach Geschmack
Sahne (mit weißer Bohnenpaste gemischt, um den Teig herzustellen)
nach Geschmack
Maltose (mit weißer Bohnenpaste gemischt, um den Teig herzustellen)
nach Geschmack
Hami-Melonen-Paste (für die Füllung, Hami-Melonen-Geschmack)
nach Geschmack
Bananenpaste (für die Füllung, Bananengeschmack)
nach Geschmack
Pfirsichpaste (für die Füllung, Pfirsichgeschmack)
nach Geschmack
Ananaspaste (für die Füllung, Ananasgeschmack)
nach Geschmack
Anleitung
1
Weiße Bohnen vorbereiten
Weiße Bohnen werden gewaschen, gekocht, zu feiner Paste gemahlen und mechanisch dehydriert
2
Den Teig herstellen
Die weiße Bohnenpaste mit frischer Milch, Eigelb, Sahne und Maltose mischen, um den Teig zu formen
3
Die Füllung vorbereiten
Füllungen verschiedener Geschmacksrichtungen mit Hami-Melonen-Paste, Bananenpaste, Pfirsichpaste oder Ananaspaste zubereiten
4
Füllen und formen
Mit einer automatischen Füllmaschine die Füllung umhüllen, dann mechanisch zu flachen Runden mit Oberflächenmustern, die blühenden Blumen ähneln, formen
5
Backen
Auf Backbleche legen und im Ofen backen, bis sie fertig sind, dann natürlich auf Raumtemperatur abkühlen
6
Verpacken
Entsprechend den Spezifikationen in Kunststoffschalen legen, Konservierungsstoffe hinzufügen und in Plastiktüten versiegeln
