Pastel de Luna Yuanzu Huanyue
Pasteles de luna rellenos de fruta con piel de Taoshan de la empresa taiwanesa Yuanzu Food Company, con una corteza hecha con frijoles blancos, leche fresca y yema de huevo, y relleno de mermelada de fruta.
Ingredientes
Frijoles blancos (lavados, cocidos, molidos en pasta fina, deshidratados mecánicamente)
al gusto
Leche fresca (mezclada con pasta de frijol blanco para hacer la corteza)
al gusto
Yema de huevo (mezclada con pasta de frijol blanco para hacer la corteza)
al gusto
Crema (mezclada con pasta de frijol blanco para hacer la corteza)
al gusto
Maltosa (mezclada con pasta de frijol blanco para hacer la corteza)
al gusto
Pasta de melón Hami (para el relleno, sabor a melón Hami)
al gusto
Pasta de plátano (para el relleno, sabor a plátano)
al gusto
Pasta de durazno (para el relleno, sabor a durazno)
al gusto
Pasta de piña (para el relleno, sabor a piña)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar los frijoles blancos
Los frijoles blancos se lavan, se cuecen, se muelen en pasta fina y se deshidratan mecánicamente
2
Hacer la corteza
Mezclar la pasta de frijol blanco con leche fresca, yema de huevo, crema y maltosa para formar la corteza
3
Preparar el relleno
Preparar rellenos de diferentes sabores usando pasta de melón Hami, pasta de plátano, pasta de durazno o pasta de piña
4
Envolver y dar forma
Usar una máquina llenadora automática para envolver el relleno, luego dar forma mecánica en discos planos con patrones en la superficie que parezcan flores en floración
5
Hornear
Colocar en bandejas de hornear, hornear en el horno hasta que esté listo, luego enfriar naturalmente a temperatura ambiente
6
Empacar
Colocar en bandejas de plástico según las especificaciones, añadir conservantes y sellar en bolsas de plástico
