Тофу со свёклой
Нежное, мягкое и ароматное тушёное блюдо из стеблей свёклы, нежного тофу, куриного бульона и кинзы, тушённое и загущённое крахмальным соусом.
Ингредиенты
стебли свёклы (вымыть, бланшировать, нарезать на сегменты по 3 см)
300 г
мягкий тофу (нарезать мелкими кубиками, слегка отварить)
200 г
свиное сало (разделить на две порции для использования)
55 г
кориандр (вымыть, нарезать на сегменты)
50 г
соевый соус
20 г
белый сахар
12 г
куриный бульон
100 г
глутамат натрия
щепотка
жидкий крахмал
щепотка
нарезанный зелёный лук
щепотка
Инструкции
1
Шаг 1
Вымойте стебли свёклы, бланшируйте их в кипящей воде до готовности, затем нарежьте на сегменты длиной 3 см; нарежьте мягкий тофу на небольшие кубики размером 3 см, вымойте кориандр и нарежьте на сегменты.
2
Шаг 2
Сначала поместите мягкий тофу в кастрюлю с кипящей водой и варите на медленном огне 4–5 минут. Одновременно поставьте вок на сильный огонь, добавьте 35 г свиного сала. Когда масло нагреется, добавьте стебли свёклы и обжаривайте до мягкости. Затем добавьте куриный бульон, соевый соус, белый сахар и нарезанный зелёный лук. Когда смесь закипит, промойте тофу чистой водой и добавьте его в кастрюлю.
3
Шаг 3
Когда смесь кипит, добавьте сегменты кориандра, затем уменьшите огонь до слабого и варите 2 минуты. Снова увеличьте огонь до сильного и готовьте ещё несколько минут, добавьте глутамат натрия по вкусу, загустите соус жидким крахмалом, полейте оставшимися 20 г свиного сала, перемешайте несколько раз, затем переложите на сервировочную тарелку и подавайте.
