Tofu de remolacha
Plato guisado tierno, suave y fragante elaborado con tallos de remolacha, tofu tierno, caldo de pollo y cilantro, cocido a fuego lento y espesado con una mezcla de almidón.
Ingredientes
tallos de remolacha (lavados, blanqueados, cortados en segmentos de 3 cm)
300 g
tofu tierno (cortado en cubos pequeños, hervido ligeramente)
200 g
manteca de cerdo (dividida en dos porciones para usar)
55 g
cilantro (lavado, cortado en segmentos)
50 g
salsa de soja
20 g
azúcar blanco
12 g
caldo de pollo
100 g
MSG
a pinch
almidón de maíz húmedo
a pinch
cebollines picados
a pinch
Instrucciones
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Paso 1
Lave los tallos de remolacha, blanquéelos en agua hirviendo hasta que estén cocidos, luego córtelos en segmentos de 3 cm de largo; corte el tofu tierno en cubos pequeños de 3 cm, lave el cilantro y córtelo en segmentos.
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Paso 2
Primero, coloque el tofu tierno en una olla con agua hirviendo y cocine a fuego bajo durante 4-5 minutos. Al mismo tiempo, caliente un wok a fuego alto, agregue 35g de manteca de cerdo. Una vez que el aceite esté caliente, agregue los tallos de remolacha y saltee hasta que estén suaves. Luego agregue el caldo de pollo, la salsa de soja, el azúcar blanco y los cebollines picados. Cuando la mezcla empiece a hervir, enjuague el tofu con agua limpia y agréguelo a la olla.
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Paso 3
Cuando la mezcla esté hirviendo, agregue los segmentos de cilantro, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Vuelva a subir el fuego alto y cocine por unos minutos más, agregue MSG al gusto, espese la salsa con almidón de maíz húmedo, rocíe con los 20g restantes de manteca de cerdo, remueva un par de veces, luego transfiera a un plato para servir y sirva.
