Rote-Bete-Tofu
Zartes, weiches und duftendes Schmorfleischgericht aus Rote-Bete-Stielen, zartem Tofu, Hühnerbrühe und Koriander, mit einer Stärkesoße köchelnd eingedickt.
Zutaten
Rote-Bete-Stiele (gewaschen, blanchiert, in 3 cm lange Stücke geschnitten)
300 g
seidiger Tofu (in kleine Würfel geschnitten, leicht gekocht)
200 g
Schmalz (in zwei Portionen zum Verwenden aufgeteilt)
55 g
Koriander (gewaschen, in Stücke geschnitten)
50 g
Sojasauce
20 g
weißer Zucker
12 g
Hühnerbrühe
100 g
MSG
eine Prise
in Wasser angerührte Speisestärke
eine Prise
gehackte Frühlingszwiebeln
eine Prise
Anleitung
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Schritt 1
Die Rote-Bete-Stiele waschen, in kochendem Wasser blanchieren bis sie gar sind, dann in 3 cm lange Stücke schneiden; den seidigen Tofu in 3 cm große kleine Würfel schneiden, den Koriander waschen und in Stücke schneiden.
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Schritt 2
Zunächst den seidigen Tofu in einen Topf mit kochendem Wasser geben und bei niedriger Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen. Gleichzeitig einen Wok auf hohe Hitze stellen und 35 g Schmalz hinzufügen. Sobald das Fett heiß ist, die Rote-Bete-Stiele hinzufügen und weich anbraten. Dann Hühnerbrühe, Sojasauce, weißen Zucker und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, den Tofu mit klarem Wasser abspülen und in den Topf geben.
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Schritt 3
Wenn die Mischung kocht, die Korianderstücke hinzufügen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Auf hohe Hitze zurückschalten und einige Minuten weiterkochen, MSG nach Geschmack hinzufügen, die Sauce mit der angerührten Speisestärke binden, mit den verbleibenden 20 g Schmalz beträufeln, einige Male umrühren, dann auf eine Servierplatte geben und servieren.
